Fiche Produit – Masala pour Pilau Comorien (2 kg de riz – 15 personnes)

Description

Ce mélange d'épices comoriennes est préparé artisanalement dans l'archipel des Comores par une maman de 60 ans, experte des plats traditionnels servis lors des festivités coutumières. Fortement influencée par la cuisine africaine, indienne et malgache, la recette du pilau varie selon les îles. Ce masala sublime la version comorienne avec une saveur riche et parfumée.

 Ingrédients

Curry, cumin, curcuma, clou de girofle, cannelle, cardamome, vanille, ail, safran.
À compléter avec : sel (selon goût), riz basmati, viande (bœuf, poulet ou poisson), oignons, tomates fraîches + concentré de tomate.

Préparation recommandée pour 2 kg de riz (ou divisez en deux pour 1 kg)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Instructions :

1. Coupez 700g de viande au choix. Mélangez la moitié des épices avec la viande, laissez mariner 15 min.

2. Faites revenir la viande dans l'huile jusqu'à coloration, réservez.

3. Émincez 2 oignons, pelez et coupez 4 tomates. Faites-les revenir avec le reste des épices et 3 c. à soupe de concentré de tomate.

4. Couvrez et laissez mijoter 10 min.

5. Ajoutez 2 kg de riz basmati, mélangez, puis incorporez la viande.

6. Ajoutez 175 cl d'eau chaude. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min jusqu'à absorption complète.

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