1Kg Vanille non échaudée « Mové»

La vanille non échaudée est fendue. Sa teneur en vanilline est très élevée car elle n'a pas été mise dans l'eau chaude lors de sa transformation. Son temps de préparation a été de 6 mois au lieu de 3 pour la vanille échaudée. Calibrage / Calibration : 11 - 22 Cm Taux de vanilline/ Vanillin level : 2,8 % (minimum) Taux d'humidité/ Humidity level: entre 20 et 25 % Année récolte / Harvest year : 2022

799,99 €

50 gousses de Vanille « Mové»

La vanille non échaudée est fendue. Sa teneur en vanilline est très élevée car elle n'a pas été mise dans l'eau chaude lors de sa transformation. Son temps de préparation a été de 6 mois au lieu de 3 pour la vanille échaudée.  Calibrage / Calibration : 11 - 22 Cm Taux de vanilline/ Vanillin level : 2,8 % (minimum) Taux d'humidité/ Humidity level: entre 20 et 25 % Année récolte / Harvest year : 2022

210,99 € 300,00 €

    Nos vanilles

    Les gousses de vanille que vous venez d'acheter chez NF, sont uniques. 

    La singularité et l'unicité de nos gousses de vanille reposent sur trois piliers essentiels :

    1. Identité Exceptionnelle : Nous proposons la gousse de vanille la plus longue au monde, atteignant une impressionnante longueur jusqu'à 22 cm. Ses qualités gustatives, aromatiques, médicinales et cosmétiques la placent au sommet de l'admiration de professionnels du monde entier. Elle se démarque par sa saveur inégalée et son parfum envoûtant.

    2. Technique de Culture Exclusivement Comorienne : Aux Comores, nous utilisons une méthode de culture unique qui consiste à ombrager la liane de vanille avec une plante locale appelée « Mdri mzungu » ou Pourghère (nom scientifique Jatropha curcas). Cette technique de culture, propre aux Comores, contribue à faire de nos vanilles "Grand Cru" un trésor inégalé. Elles restent exceptionnellement fraîches, crémeuses et beurrées, conservant leur qualité jusqu'à 5 ans.

    3. Préparation Méticuleuse des Gousses Vertes : La gousse verte, lors de la récolte, ne dégage aucun arôme. Toutefois, la transformation en une magnifique gousse parfumée et d'un noir profond nécessite un processus de préparation minutieux s'étalant sur trois mois, communément appelé le traitement de la gousse.

      • Échaudage - Phase 1 : Initialement, les gousses vertes sont placées dans des paniers et rapidement plongées dans de l'eau chaude à 85°C, amorçant ainsi le processus de transformation. Cette étape est connue sous le nom d'échaudage.

      • Étuvage - Phase 2 : Suite à l'échaudage, les gousses de vanille vertes deviennent plus souples. L'étuvage est alors réalisé, déclenchant une réaction chimique cruciale pour le développement des arômes, en particulier de la vanilline, qui représente 90% des arômes de la vanille.

      • Séchage - Phase 3 : Après cinq jours d'étuvage, les gousses passent par le processus de séchage, stabilisant ainsi le produit pour éviter la formation de microorganismes, notamment de moisissures. La teneur en eau des gousses diminue progressivement, atteignant des niveaux optimaux de 38 à 25 % selon la catégorie. Nos agriculteurs aux Comores sèchent les gousses jusqu'à une humidité de 17 %, ce qui garantit la conservation de notre vanille pendant jusqu'à 5 ans.

      • Triage - Phase 4 : Avant d'être emballées, les gousses sont minutieusement triées en fonction de leur taille, de leur taux d'humidité, de leur souplesse et de leur couleur. Chaque variété de notre vanille est soigneusement rangée dans une malle en bois doublée de papier paraffiné, prête à être appréciée par les connaisseurs du monde entier.

    Chez NF, notre vanille des Comores incarne l'essence même de l'excellence et de la qualité. Découvrez l'art et le savoir-faire uniques de notre île à travers chaque gousse de vanille que nous offrons:

    Vanille en poudre (20g) N° de lot : NF2312PV-800 - 2.99 Euros TTC. 

    Vanille » Mové » (1kg) N° de lot : NF2312VM-801- 799.99 Euros TTC.

    - Vanille « Mové » (10 gousses) N° de lot : NF2312VM-802 - .

    - Vanille « Mové » (50 gousses) N° de lot : NF2312VM-803 - 210.99 Euros TTC.

    - Vanille « Nihad » (2 gousses) N° de lot : NF2212VN-804 - 5.99 Euros TTC.

    - Vanille « Nihad » (10 gousses) N° de lot : NF2212VN-805 - 17.99 Euros TTC.

    - Vanille « Nourou » (2 gousses) N° de lot : NF2310VN-900 - .

    - Vanille « Nourou » (10 gousses) N° de lot : NF2310VN-901 - 23.99 Euros TTC.

    - Vanille « Nourou » (20 gousses) N° de lot : NF2310VN-902 - 45.99 Euros TTC.

    - Vanille « Nourou » (50 gousses) N° de lot : NF2310VN-903 - 71.99 Euros TTC.

    - Vanille « Nourou » (1 Kg) N° de lot : NF2310VN-904 - 289.99 Euros TTC.

    - Vanille « Faina » (2 gousses) N° de lot : NF2308VF-010 - 2.99 Euros TTC.

    - Vanille « Faina » (10 gousses) N° de lot : NF2308VF-011 - 21.00 Euros TTC.

    - Vanille « Faina » (20 gousses) N° de lot : NF2308VF-012 - .

    - Vanille « Faina » (50 gousses) N° de lot : NF2308VF-013 - .

    - Vanille « Faina » (1 Kg) N° de lot : NF2308VF-014 - 

    - Sucre vanillé (blanc) (100g) N° de lot : NF2305SV-015 - 5.00 Euros TTC.

    - Sucre vanillé (brun) (100g) N° de lot : NF2305SV-016- 6.00 Euros TTC.