Masala para 2 kg de “Pilau” comorense

Ficha de Produto – Masala para Pilau Comorense (2 kg de arroz – 15 pessoas)

🌍 Descrição

Este mix de especiarias comorense é preparado artesanalmente por uma mãe de 60 anos, especialista nas festas tradicionais do arquipélago das Comores. Influenciado pela cozinha africana, indiana e malgaxe, o pilau varia de ilha para ilha. Este masala valoriza o sabor tradicional com um toque aromático único.

🧂 Ingredientes

Caril, cominho, açafrão-da-terra, cravinho, canela, cardamomo, baunilha, alho, açafrão.
Complementar com: sal a gosto, arroz basmati, carne (vaca, frango ou peixe), cebola, tomate fresco + concentrado de tomate.

🍴 Preparação recomendada para 2 kg de arroz (ou metade para 1 kg)

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos

👩‍🍳 Instruções:

1. Corte 700g de carne e misture com metade das especiarias. Deixe marinar por 15 minutos.

2. Doure a carne no óleo e reserve.

3. Corte 2 cebolas e 4 tomates descascados. Refogue com as especiarias restantes e 3 colheres de sopa de concentrado de tomate.

4. Tampe e cozinhe por 10 minutos.

5. Adicione 2 kg de arroz basmati, misture e adicione a carne.

6. Junte 175 cl de água quente. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até o arroz absorver toda a água.