Masala para 2 kg de “Pilau” comorense

Ficha del Producto – Masala para Pilau comorense (2 kg de arroz – 15 personas)

Descripción

Esta mezcla de especias comorense está elaborada de forma artesanal por una madre de 60 años, experta en la cocina tradicional festiva del archipiélago de las Comoras. Influenciada por la cocina africana, india y malgache, el pilau varía según la isla. Este masala realza la versión comorense con sabores ricos y aromáticos.

Ingredientes

Curry, comino, cúrcuma, clavo, canela, cardamomo, vainilla, ajo, azafrán.
Complementar con: sal al gusto, arroz basmati, carne (pollo, res o pescado), cebollas, tomates frescos + concentrado de tomate. Preparación recomendada para 2 kg de arroz (o mitad para 1 kg)

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Instrucciones:

1. Corte 700g de carne. Mézclela con la mitad del masala y deje marinar 15 min.

2. Fría la carne en aceite hasta dorar, y reserve.

3. Corte 2 cebollas y 4 tomates pelados. Sofría con el resto de las especias y 3 cucharadas de concentrado de tomate.

4. Tape y cocine 10 min.

5. Agregue 2 kg de arroz basmati, mezcle e incorpore la carne.

6. Añada 175 cl de agua caliente. Cocine a fuego lento durante 30 min hasta que el arroz absorba el agua.